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詳細(xì)介紹利用冷凍真空干燥機(jī)加工海產(chǎn)品的四大障礙逐一解析 |
| 發(fā)布日期：2012/10/23 9:08:09 |
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我國(guó)傳統(tǒng)的名貴海產(chǎn)品加工制品，如干貝海參魚(yú)翅海米等，幾乎都是采用干制的方法加工而成的。研究表明，采用傳統(tǒng)的自然風(fēng)干或人工熱風(fēng)干燥加工上述海產(chǎn)品時(shí)，水溶性及熱敏性等營(yíng)養(yǎng)活性物質(zhì)有一定損失，同時(shí)，制品的體積縮小嚴(yán)重，復(fù)水較難，還易出現(xiàn)表面結(jié)殼龜裂，脂肪氧化，導(dǎo)致產(chǎn)品表面變色等質(zhì)量缺陷，影響了制品質(zhì)量的均一性和耐藏性。如果采用真空冷凍技術(shù)代替?zhèn)鹘y(tǒng)方法來(lái)加工海珍品，將會(huì)有效克服上述不足，不僅可以保證制成品品質(zhì)的均一性，還可改善其外觀和內(nèi)在品質(zhì)，提高經(jīng)濟(jì)效益。
冷凍真空干燥機(jī)的真空冷凍干燥技術(shù)可以明顯提高制品的質(zhì)量和檔次，但在水產(chǎn)品加工行業(yè)中，推廣緩慢。究其原因,決策者和投資者主要有四方面顧慮：
一是冷凍真空干燥機(jī)一次性投資較多,國(guó)產(chǎn)需150萬(wàn)元，進(jìn)口冷凍真空干燥機(jī)費(fèi)用更高。
首先是冷凍真空干燥機(jī)投資問(wèn)題。大規(guī)模生產(chǎn)凍干食品僅靠?jī)龈蓹C(jī)本身的凍結(jié)冷凍真空干燥機(jī)無(wú)法實(shí)現(xiàn)，必須用單獨(dú)的冷凍冷凍真空干燥機(jī)或庫(kù)房對(duì)食品進(jìn)行預(yù)凍，然后直接移入真空干燥機(jī)中脫水即可。我國(guó)水產(chǎn)加工業(yè)近年經(jīng)營(yíng)不景氣，有一部分企業(yè)處于停產(chǎn)半停產(chǎn)狀態(tài)，這些企業(yè)大都自帶冷凍冷凍真空干燥機(jī)或冷藏庫(kù)，投資者完全可以利用這些現(xiàn)成的廠房冷凍真空干燥機(jī)，只需添加與生產(chǎn)能力相應(yīng)的真空干燥冷凍真空干燥機(jī)，即可生產(chǎn)真空凍干食品，從而大大降低一次性冷凍真空干燥機(jī)投資。
二是真空冷凍干燥冷凍真空干燥機(jī)加工成本高。
從加工成本看，根據(jù)美國(guó)農(nóng)業(yè)部提供的資料，真空凍干食品的加工費(fèi)是冷凍食品和罐頭食品的兩倍多，但其銷售儲(chǔ)藏費(fèi)用低。從整個(gè)加工流通過(guò)程的總成本看，真空凍干食品為罐頭食品的1.02倍，為冷凍食品的1.28倍，三者相差不大。如果凍干的是水產(chǎn)保健品海珍品海洋藥物等較貴原料，那么原料費(fèi)用占總成本的比重將很大，此時(shí)凍干食品的高品質(zhì)高檔次高價(jià)位的優(yōu)勢(shì)將顯示出來(lái)。
三是水產(chǎn)品(尤其是海珍品)原料供應(yīng)不穩(wěn)定，全年生產(chǎn)不能連續(xù)進(jìn)行，淡季時(shí)間長(zhǎng)。
水產(chǎn)品原料生產(chǎn)不穩(wěn)定，品種產(chǎn)量每年變化幅度較大，季節(jié)性強(qiáng)，這是水產(chǎn)品生產(chǎn)的一大特點(diǎn)。目前，國(guó)際市場(chǎng)對(duì)高檔次高品質(zhì)的真空凍干食品在數(shù)量和品種上需求均較大，因此,應(yīng)打破傳統(tǒng)的單一生產(chǎn)和經(jīng)營(yíng)模式，而搞系列化多元化產(chǎn)品生產(chǎn)。凍干食品廠可根據(jù)所處地理?xiàng)l件，依不同季節(jié)選擇其它種類食品搭配生產(chǎn)，以保證企業(yè)生產(chǎn)的連續(xù)性。這樣既便于組織生產(chǎn)，提高了冷凍真空干燥機(jī)利用率和經(jīng)濟(jì)效益，又豐富了企業(yè)產(chǎn)品品種，增強(qiáng)了企業(yè)自身抵御市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)的能力。
四是擔(dān)心產(chǎn)品的市場(chǎng)銷路。
至于產(chǎn)品的市場(chǎng)銷路，從國(guó)外市場(chǎng)看，對(duì)凍干食品需求逐年增加，只要產(chǎn)品質(zhì)量過(guò)硬，出口市場(chǎng)是極具潛力的。國(guó)內(nèi)隨著人民生活水平的不斷提高，對(duì)飲食水平的要求越來(lái)越高，對(duì)高品質(zhì)高檔次的凍干食品需求潛力很大，只要生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者做好宣傳引導(dǎo)工作，一定會(huì)得到市場(chǎng)的良好回報(bào)。 |
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真空干燥機(jī)：不提高它們的溫度的情況下，使用真空干燥器以促進(jìn)快速和低的溫度下干燥熱敏感產(chǎn)品。產(chǎn)品特點(diǎn)：•低溫溫和干燥。 •對(duì)熱敏感產(chǎn)品的理想選擇。 •所需的^小空間。 •溶劑復(fù)蘇。雙錐回轉(zhuǎn)真空干燥機(jī)：雙錐真空干燥機(jī)是在外面蒸汽/熱水加熱夾套。雙錐體是通過(guò)鏈條驅(qū)動(dòng) 旋轉(zhuǎn)式制藥真空干燥機(jī)是一種創(chuàng)新的臥式間歇式真空干燥機(jī)，濕材料的濕氣將通過(guò)熱傳遞而蒸發(fā)，帶刮刀的攪拌器將去除熱表面上的物質(zhì)并在容器中移動(dòng)以形成循環(huán)流動(dòng)，蒸發(fā)的水分將通過(guò)真空泵泵送。 用于干燥醫(yī)用中間體的旋轉(zhuǎn)式制藥真空干燥機(jī)的特點(diǎn)：&DRUVATHERM®真空鏟式干燥機(jī)強(qiáng)烈混合防止在產(chǎn)品中的溫度和濕度梯度 高的傳熱裝置，更有效的干燥 溫和熱處理的產(chǎn)品在真空下 多相處理（混合，制粒，干燥，冷卻） 經(jīng)濟(jì)型溶劑再生 機(jī)器類型 羅地格DRUVATHERM®鏟式干燥機(jī)是batchprocess真空干燥機(jī)。由變頻器，用鏟子調(diào) 在低溫真空下干燥藥物制劑和醫(yī)藥原料確保-沒(méi)有過(guò)多的熱空氣相關(guān)反應(yīng)，因此產(chǎn)品質(zhì)量高，也沒(méi)有物質(zhì)粉塵的發(fā)生，因此不會(huì)損失昂貴的產(chǎn)品。由工程師開(kāi)發(fā)和設(shè)計(jì)的CCVD保證了這些優(yōu)勢(shì)，由于其低速攪拌和高動(dòng)態(tài)穩(wěn)定性，磨損可忽略不計(jì)，因此維護(hù)成本低。 &em旋轉(zhuǎn)圓筒形真空干燥機(jī)Italvacuum旋轉(zhuǎn)圓筒形的真空干燥機(jī)的主要目的，干燥，混合和冷凝在粒狀塑料材料的制造：芯片，珠，片，丸粒，廢料等的操作使這些機(jī)特別適合于過(guò)程的制造規(guī)格，它是必要的操作具有高的加熱溫度下，例如在高真空水平組合： - 改編的PET和PBT化合物- 固態(tài)冷凝后的6.6 PA6，P
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